El espacio enogastronómico de FITUR contará con 25 sesiones de cocina en directo, en las que cinco reconocidos chefs elaborarán platos típicos de cada isla.

Palma, 22 de enero de 2025. El conseller de Agricultura, Pesca y Medio Natural, Joan Simonet, acompañado por el conseller de Turismo, Cultura y Deportes, Jaume Bauzà, ha presentado hoy el programa del nuevo espacio enogastronómico que el Govern de les Illes Balears ha inaugurado en la Feria Internacional de Turismo (FITUR). Por primera vez, este espacio se destina a reivindicar el producto local como emblema y elemento diferencial para la promoción turística de las islas.

Simonet ha destacado la importancia de dar a conocer la calidad y diversidad de los productos agroalimentarios de las Illes Balears, afirmando que «disfrutamos de un importante patrimonio cultural vinculado a la actividad agraria y la industria alimentaria». Además, ha subrayado que la gastronomía balear ofrece experiencias únicas, con productos exclusivos que no se encuentran en ningún otro lugar del mundo, con el objetivo de que los beneficios generados repercutan directamente en el sector primario.

Un espacio dedicado a la promoción del producto local
El espacio enogastronómico de FITUR contará con 25 sesiones de cocina en directo, en las que cinco reconocidos chefs elaborarán platos típicos de cada isla. A partir de hoy y hasta el domingo, cada jornada estará dedicada a una isla en particular. Los chefs responsables de las degustaciones son:

• Óscar Molina (Ibiza y Formentera)
• Patrick James (Menorca)
• Miquel Calent, Ariadna Salvador y Borja Triñanes (Mallorca)

Los platos estarán maridados con vinos de las denominaciones de origen protegidas Binissalem y Pla i Llevant, así como de las indicaciones geográficas protegidas de Ibiza, Menorca y Mallorca.

El programa culinario en FITUR
La agenda de degustaciones incluirá elaboraciones tradicionales con un toque de innovación:

• Hoy: Óscar Molina presentará platos como alcachofas confitadas con pil-pil de cerdo negro y bullabesa de periquito con aire de Hierbas Ibicencas.
• Jueves 23: Miquel Calent sorprenderá con raola de escaldums con ensaimada y arroz encollado de entrécula con Aceite de Mallorca.
• Viernes 24: Patrick James fusionará la tradición menorquina con sus raíces francesas, destacando la mahonesa de gambas con Aceite de Menorca.
• Sábado 25: Ariadna Salvador ofrecerá propuestas como frito de safarnaria y bombón de oliva negra con Aceite de Mallorca.
• Domingo 26: Borja Triñanes cerrará el programa con su innovadora propuesta de maridaje inverso, que incluye sobrasada con salmonete y calamares con mayonesa ajada de tap de cortí.

Además, durante los primeros días del evento, se realizarán degustaciones de cócteles preparados con Hierbas de Mallorca, Hierbas de Ibiza, Gin de Maó y Palo de Mallorca, a cargo del profesorado y alumnado de la Escuela de Hostelería de las Illes Balears.

Apuesta por la sostenibilidad y la modernización
El Govern de les Illes Balears destinará más de 1.120 millones de euros para mejorar la sostenibilidad y modernización del sector turístico, gracias a los fondos Next Generation EU y el impuesto del turismo sostenible.

La presidenta Margalida Prohens ha destacado la importancia de estos recursos en la transformación de las islas, asegurando que se trata de «la movilización de recursos más grande nunca vista en nuestras islas», destinados a proyectos de medio ambiente, ciclo del agua, desestacionalización, patrimonio histórico y cultural, turismo responsable, investigación y formación del sector turístico.

Esta apuesta por la sostenibilidad permitirá fortalecer la presencia de los productos locales en la oferta turística y consolidar a las Illes Balears como un destino de calidad y con identidad propia.